石城島美食：新味海蜇皮

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  要說作為大連海島旅游網(wǎng)的創(chuàng)始者，以及大連海島旅游行業(yè)的"磚家"，以及一名不折不扣的海鮮吃貨....可以說是玩遍了大連所有的海島，也吃遍了大連所有的海鮮，所以，無論是多珍貴的海鮮，對(duì)我通常而言是僅僅是價(jià)格上的高低，能真正打動(dòng)我的只能是那美美的味道。

  2015年6月17日來到位于莊河的石城鄉(xiāng)，由于盛情難卻，中午只能在石城島海之韻度假村吃了午飯，度假村老板娘的廚藝堪稱有些水準(zhǔn)，不到半個(gè)小時(shí)時(shí)間，大大小小的冷熱菜整了六七個(gè)。其中一道平常的不能再平常的島上菜，竟然做出了天味，其味道勝似星級(jí)酒店的大廚！

  新味海蜇皮：味道不同于以往所品嘗到的，通常比較流行的做法是“白菜蜇皮”“黃瓜蜇皮”“蒜泥蜇皮”“老醋蜇皮”等，這些海蜇皮的做發(fā)比較傳統(tǒng)，也比較經(jīng)典，但是，對(duì)于我這樣的對(duì)美食比較挑剔的人來說，幾乎是沒有什么吸引力。但，當(dāng)我品嘗到這道“新味海蜇皮”時(shí)，竟然被她深深的打動(dòng)，食欲與味覺猶如十八歲的青春少年偶然間遇到了夢(mèng)中女神一般，那種渴望頃刻間主導(dǎo)了一切。

  新味海蜇皮應(yīng)該是石城島海之韻度假村自己的獨(dú)家秘食，去之前就度假村經(jīng)理孫廣信就非常自信的告訴我，其家人做的一手好菜。其實(shí)細(xì)細(xì)品了這道菜，普通中彰顯內(nèi)涵，簡約中透出細(xì)致。海蜇皮切成如同筷子頭粗細(xì)的條，說是絲恐怕有些太粗。配料只是青椒與香菜，不知道是海島人的實(shí)在，還是用料的嚴(yán)謹(jǐn)，這些綠色的青椒與香菜僅僅占很小的比例，好像是為了點(diǎn)綴而用。但是真正的功底應(yīng)該是在調(diào)料上，這道菜顛覆了以往以醋打底的習(xí)慣，糖口唱了主角，辣口扮演了配角，但細(xì)細(xì)品味還能透露出小酸小鮮的味道。由于海蜇皮刀工切的比較厚實(shí)，整條海蜇絲入口后，感覺十分踏實(shí)，口感很強(qiáng)烈，輕輕咬下，蜇皮彈口輕盈，如啖春筍，脆而不韌咬口十分的舒服。可能是加了辣椒油的原因，在爽脆中釋放出悠悠的辣香味，也許是做法的獨(dú)到，或者是用料的細(xì)致，始終沒有蜇皮印象中以往那種腥堿之味。這應(yīng)該是非常下酒的一道涼菜，只是由于初來乍到，還不習(xí)慣于放開自己的肚皮，不過，這道菜也是真真的給我留下了深刻的印象。

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