香艷誘人極品蠓蝦漿 大蔥蘸蝦漿吃得嗷嗷棒

大連海島旅游

主料：新鮮蠓蝦

調料：食鹽

做法：
 

原料蠓蝦，選用新鮮及體質結實的蠓蝦，用網篩篩去雜物，洗凈瀝干。

食鹽加入量為蝦重的20%，拌勻后漬入缸中。每天2次，每次2分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。連續進行30天，至發酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫，促進成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止過熱、黑變的現象，同時應避免雨水、塵沙的混入。